Billete de La Lotería Nacional lleva impresa la imagen de la Langosta Puerto Nuevo

Por Delia Ruelas

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) develó el miércoles 2 de julio el billete de Lotería Nacional  que lleva impreso el platillo internacional de la Langosta Puerto Nuevo.

La comida de Baja California se ha convertido en un referente a nivel nacional, así lo expresó Juan José Plascencia Vicepresidente de Canirac, quien destacó que es un orgullo para la cámara dicha distinción en el marco de su 65 aniversario.

El Vicepresidente destacó que la langosta se encuentra en todo el mundo y se prepara en diferentes estilos y formas, pero nada como el estilo Puerto Nuevo.

Señaló que el presidente nacional se acercó a la Lotería Nacional para hacer una campaña donde se destaquen los platillos de cada entidad, por lo que cada semana se devela un nuevo estado, así que la Lotería Nacional hizo una selección del platillo de cada estado que fuera representativo, en el caso de Baja California eligieron la Langosta Puerto Nuevo.

Por su parte, Miguel Ángel Badiola, Director de las Relaciones Públicas de Gobierno del Estado, señaló que La Lotería Nacional, se había tardado en reconocer un platillo típico a nivel internacional, incluso resalto que hasta en Australia hablan de la langosta Puerto Nuevo, de igual forma expresó que también es necesario reconocer que dos bebidas como la Margarita y el clamato, fueron creados en Baja California.

Al respecto, el Secretario de Turismo del Estado, Miguel Aguíñiga Rodríguez, destacó que es un orgullo la gastronomía de Baja California, incluso la más revolucionaria de México ya que cada día los chefs y cocineros tradicionales innovan sus platillos; aunado a esta innovación los productos que se cultivan y se producen en el estado son los protagonistas de los platillos que se preparan.

Señaló que Rosarito es el destino conocido por las playas y para todos los turistas que visitan el Valle de Guadalupe en Ensenada, realizan una parada obligada a Puerto Nuevo, solo para probar el típico platillo.

“Es el lugar especial para venir a degustar una receta tradicional que a todo mundo encanta al visitar Baja California, cuyo principal mercado nos visita del sur de California, Arizona y Nuevo México, pero también nos visitan de muchos otros países”, aseguró.

 El funcionario informó que arriba del 21% del perfil del turista que llega a Baja California es por motivos de gastronomía, por lo que esta proyección mediante la Lotería Nacional es de gran importancia.

 Por su parte, Alan Bautista, presidente de Canirac Rosarito, aseguró que para Baja California en general es un aliciente que viene a sumar a la difusión de la gastronomía, en particular de un platillo tan tradicional como la Langosta Puerto Nuevo, el cual es mundialmente famoso.

En ese sentido, mencionó que en la zona de Puerto Nuevo existen alrededor de 28 restaurantes que tienen en su menú la langosta, y es un lugar que se ha convertido en un punto turístico muy relevante que atrae a más de un millón de visitantes anualmente, tanto nacionales como internacionales.

 El dirigente recordó que este platillo fue creado por su abuela, Susana Díaz de Plascencia y su abuelo José Plascencia, en los años 50, cuando se pescaba la langosta y se consumía únicamente con frijoles, arroz y tortillas de harina, convirtiéndose en un platillo de alto valor.