Jóvenes purépechas mantienen el interés por la cocina tradicional

Por Delia Ruelas

Las niñas y jóvenes mantienen el interés por aprender a cocinar, a pesar de las recetas laboriosas y tradicionales de la comunidad Purépecha, así lo expresó la señora Luz María Paricio, cocinera tradicional de la comunidad asentada en la colonia Constitución.

“Si tienen el interés porque nos ven a nosotras y nos ayudan, pa´ que no se pierda la tradición”, expresó Luz María quien lleva 37 años radicando en el municipio, pero aun así mantiene el interés por difundir  la comida típica como las corundas, platillo más reconocido, cuyo nombre proviene del vocablo purépecha kurhaunda que significa “tamal”, este platillo se sirve con crema y queso.

Durante la celebración de San Jerónimo, las mujeres de la comunidad se reunieron para elaborar diferentes platillos y darlos a degustar a los invitados, entre los platillos que prepararon se encuentra el caldo michi (caldo de pescado natural); otro de los platillos típicos es el churipo, el cual es un caldo de textura espesa con chiles rojos, carne de res y verduras.

Otra celebración que no debe de faltar y con ello sus tradicionales platillos es el Día de Muertos donde la comunidad Purépecha, festeja desde el día 31 de octubre, cuando mantiene una vigilia para celebrar el 1 y 2 de noviembre a sus difuntos, para ello les preparan sus platillos típicos incluso cocinan el tradicional “pan de muerto” en horno de leña.