Por Delia Ruelas
Con la llegada de la primavera y la reanudación de actividades deportivas al aire libre en el legendario Cañón Rosarito, productores artesanales esperan reactivar su economía, pero sobre todo impulsar el atractivo ecoturístico del cañón histórico.
Los alimentos sin conservadores artificiales que ofrecen diversos productores son desde el tradicional queso de cabra o vaca, mermeladas dulces, saladas o picosas, pays de elote o calabaza, cajeta de chivo, además de frutas y verduras de temporada que son cosechadas en las huertas.
Para muchos locales las bondades y elementos del Cañón Rosarito, continúan siendo un misterio, debido a la falta de información sobre su producción y belleza natural, que incluso parece un paisaje y espacio que compiten con destinos de otras ciudades.
“Yo en el Rancho de San José de los Haroz le ayudo a mi esposo a cuidar los animales y el año pasado iniciamos con este proyecto de hacer mermeladas y pay de elote porque teníamos chabacano, un solo árbol nos dio muchos chabacanos y así fue como empecé a vender con amigos y conocidos… La idea es que todo sea fresco, natural y sin conservadores”, expresó Patricia Jiménez, quien lleva ocho años en el famoso rancho del cañón.
La llegada de la primavera trae consigo el arribo de senderistas de diversas partes del estado que buscan a través de los caminos del cañón olvidarse por un rato del ajetreo de la ciudad y con ello algunos ranchos son punto de partida de grupos de excursionistas o bien zonas de descanso donde se les ofrece a los caminantes y exploradores, recorridos en los ranchos o degustaciones de los productos naturales que se originan en el cañón.
Con el objetivo de continuar impulsando los productos que emprenden los residentes del Cañón Rosarito, en próximas fechas la Asociación Civil del Cañón Rosarito, pretende la realización del primer mercado orgánico del cañón, además de otras mejoras que han realizado como la instalación de señalética y jornadas de limpieza.
Con el impulso de la promoción del cañón los residentes mantienen expectativas positivas para los próximos meses.
“Esperemos que nos beneficie a todos en general, aquí hay muchos ranchos que además de producir también ofertan servicios turísticos, de igual forma muchos vecinos no habían apostado porque no era conocido pero ahora es diferente y apuestan a la promoción”.
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