Por Juan Pablo Sebastián
Con la participación de 20 productores de mariscos, 20 restaurantes y 10 casas vinícolas, la CANIRAC celebró la 31 edición del tradicional Festival del Pescado y el Mariscos el domingo 7 de agosto en los jardines del Hotel Rosarito.
Los organizadores estimaron más de 3 mil asistentes a lo largo del día, quienes acudieron a disfrutar la amplia variedad de platillos de los restaurantes participantes y una receta de abulón elaborada al instante por la reconocida cocinera propietaria de Hacienda Badu Josefina Sánchez Aguirre, nominada a un premio nacional.
Un día soleado ideal para un festival que reunió familias de ambos lados de la frontera y donde una vez más un grupo de jueces calificó a los mejores platillos.
En una reñida competencia, finalmente los tres mejores restaurantes de mariscos fueron los siguientes:
El primer lugar lo obtuvo el restaurante Osnayas y su casa proveedora y productora de mariscos Marimar y Sea Food Market.
Ellos presentaron un exquisito platillo de ceviche “negro” elaborado de manera cien por ciento orgánica, donde el color negro lo adquiere del mismo proceso de la elaboración de la salsa.
Propiedad del joven Josué Osnaya, este restaurante ubicado en la zona turística de Rosarito está cargado de un sentimiento especial, pues representa la incursión de Josué en el ramo culinario, tras el fallecimiento de su hermano quien estaba al frente del negocio.
En su memoria, Josué asumió el reto de sacar adelante este negocio familiar y convertirlo en uno de los mejores restaurantes de la localidad, objetivo que está cumpliendo.
El segundo lugar fue para el restaurante “El Galeón” del chef Jesús Villicaña y su casa productora Nakato.
Ellos presentaron un platillo de escabeche de atún, ahumado durante seis horas.
El tercer lugar fue para el restaurante Tacos Teño de Rodolfo Luviano y su casa productora Agrimar, que presentó un platillo de risotto de langosta.
El presidente de CANIRAC, Alan Bautista Plascencia, agradeció el apoyo de todos los restaurantes participantes que enriquecen la gastronomía rosaritense y también a los patrocinadores que hicieron posible el éxito de este evento, además de las autoridades de turismo y COTUCO.
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