Por Delia Ruelas
Durante los últimos meses ha incrementado la apertura de negocios de cafeterías, pues de acuerdo con el Comité de Turismo y Convenciones (Cotuco) hay más de cincuenta cafeterías en el municipio legalmente registradas, por lo cual la ciudad es un referente en el café, de acuerdo con el inventario turístico que están actualizando, así lo expresó Cesar Rivera, Presidente de Cotuco.
De acuerdo a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), la influencia norteamericana, expatriados y las nuevas generaciones han hecho rentable la cultura del café de origen y especialidad.
La cultura del café es una tendencia internacional y en México se ha promocionado en las grandes ciudades y el Rosarito no es la excepción expresó Alan Bautista, presidente de Canirac, quien señaló que empresas y emprendedores han apostado a la adquisición de máquinas de expreso las cuales son costosas de origen italiano y americano.
“En esta cultura del café ha ayudado que expatriados, canadienses, norteamericanos busquen café de especialidad, así como las nuevas generaciones que son más conocedoras y optan por los productos orgánicos y no por el típico café negro que tomaban nuestros abuelos o el café soluble o básico que no tiene el mismo sabor a un café de grano”.
El presidente de Canirac expresó que se ha generado gran interés por la cultura del café incluso se han abierto varías tostadoras en el municipio donde las cafeterías tuestan su propio café o bien venden a otros negocios incluso lo venden a los comensales para que lo disfruten en su hogar.
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