Por Delia Ruelas
De acuerdo con la Secretaría de Economía del Estado, se tiene registro de setecientos setenta establecimientos de alimentos y bebidas, es decir, restaurantes de todo tipo, sin embargo, en esa estadística no se incluyen los establecimientos tipo loncheras (food truck) y puestos ambulantes.
No obstante dicha estadística se encuentra muy alejada de la realidad, pues en los últimos años se ha registrado una tendencia o interés en emprender diversos restaurantes, principalmente cafeterías y restaurantes campiranos, así lo consideró el Presidente local de la Canirac, Alan Bautista Plascencia.
“Sabemos que existe mucho más de esos setecientos y tantos establecimientos que están registrados en la Secretaría de Economía, estadística obtenida de una encuesta que se realizó la INEGI, pero aproximadamente andamos por el doble o casi el triple de esa cifra es decir, en unos mil ochocientos establecimientos en todo el municipio”.
El líder restaurantero, señaló que en la ciudad los establecimientos más prominentes son las taquerías, pizzerías y cafeterías, no obstante hay una tendencia en la apertura de restaurantes alejados de la zona urbana que han sido del gusto y preferencia de los visitantes, pues ofrecen una experiencia singular al tratarse de espacios al aire libre y dentro de la naturaleza, es decir restaurantes campiranos.
Por lo tanto, durante el verano se dará promoción a toda la oferta gastronómica del municipio, incluso se trabaja en una guía gastronómica, donde se incluirán los afiliados a la Canirac, dicha guía será promovida de manera digital e impresa, con el fin de continuar impulsando la gastronomía del municipio.
Indicó que cada municipio tiene una oferta gastronómica muy marcada y distinta, pues Tijuana ofrece una cocina urbana y Ensenada se distingue por sus mariscos mientras el municipio marca una tendencia campirana, no obstante todos son un complemento, “para todos hay gustos, preferencias y presupuesto y Rosarito tiene mucho que ofrecer cocina campirana, carnitas, desayunos, langosta puerto nuevo, marisco, todos somos un complemento de este corredor turístico Rosarito-Tijuana- Ensenada”.
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