Festival del Pescado y el Marisco nació en el Hotel Rosarito

En el marco del Festival del Pescado y el Marisco, el presidente del Consejo de Administración del Hotel Rosarito Hugo Antonio Torres Ramírez, se remontó a la historia para recordar los orígenes de este evento gastronómico.

Recordó que fue su tío Manuel Barbachano el organizador de las primeras parrilladas de mariscos en el Hotel Rosarito allá por los años 20s, pero su señor padre Hugo Eduardo Torres Chabert fue el responsable de elevarlo a nivel de festival gastronómico.

“Los orígenes de este evento se dan desde los años 20s en el Hotel Rosarito y se fortaleció en los años 30s cuando don Manuel Barbachano comenzó a organizar las primeras caravanas de automovilistas que venían de California a conocer su hotel. 

Manuel Barbachano fue quien pavimentó la primera carretera Tijuana Rosarito cuando comenzaron las primeras caravanas de vehículos que venían de California para hacer parrilladas. Tiempo después él mismo hace la ampliación de la carretera hasta Ensenada, apoyado por su amigo el entonces presidente de México Abelardo L. Rodríguez”, recordó.

Desde los años 30s, el restaurante del Hotel Rosarito comenzó a destacar por la promoción de su amplia variedad de platillos de mariscos.

En el museo ilustrativo del Hotel Rosarito aún permanecen fotografías históricas del menú del entonces llamado Rosarito Beach Country Club Café de 1939, donde se ofrecía desde solo un dólar, platillos como crema de tortuga (cuando era legal su venta), langosta a la parrilla, callos de hacha, camarones en cacerola, corvina y otros tipos de pescados y mariscos frescos.

“Manuel Barbachano pavimenta esa carretera y la termina en 1936. Cuando se desarrolla esa infraestructura empiezan a llegar fuertemente las caravanas, porque la gente gustaba de venir a realizar actividades de cacería, de pesca, a andar en caballos, pero básicamente a buscar comidas diferentes, mariscos frescos”, agregó Hugo Antonio Torres.

En los 40s y 50s se fue fortaleciendo e innovando los platillos de pescados y mariscos.

En el año 1974, con la llegada al Hotel Rosarito del señor Hugo Eduardo Torres Chabert, la promoción de la gastronomía local se fortaleció con la creación de un festival del pescado y el marisco.

“Cuando mi padre Hugo Torres llega al Hotel Rosarito, decide iniciar un nuevo programa gastronómico y es cuando implementa el festival del pescado y el marisco, pero del Hotel Rosarito. Era más que nada una verbena donde invitaba a los californianos, a la gente que le gustaba visitar Playas de Rosarito para disfrutar del verano. En los años 80s llega a su máximo esplendor el festival y es cuando la industria gastronómica de Rosarito comienza a crecer con la apertura de otros restaurantes. En 1989 se crea la CANIRAC y es cuando toma la organización de este evento en los siguientes años, dando la oportunidad de participar a nuevos restaurantes y ampliándose la oferta gastronómica. En los años noventas continuó el festival y en los dos mil hubo una pequeña pausa en la CANIRAC, pero después se continuó hasta esta edición del 2026 que fue muy exitosa”, concluyó Hugo Antonio Torres Ramírez.