En jardines del Hotel Rosarito: Proyecta Festival del Pescado y el Marisco historia y gastronomía de Rosarito

Una muestra de la amplia variedad de platillos del mar y vinos de la más alta calidad, ofreció la edición 2026 del Festival del Pescado y el Marisco que reunió a los mejores restaurantes, casas productoras y escuelas de gastronomía de Baja California, en los jardines del Hotel Rosarito el sábado 22 de agosto.

El público local, regional y extranjero, acudió a disfrutar de esta fiesta gastronómica.

Platillos exquisitos preparados con mariscos frescos extraídos del litoral pacífico a lo largo de la península de Baja California y Baja California Sur, deleitaron a los comensales por su sabor e innovación.

Desde muestras de platillos de langosta del emblemático restaurante de Puerto Nuevo La Casa de la Langosta, almejas estilo loreto con queso gratinado, hasta tamales de sardina y abulón del restaurante Kraken ubicado en la zona restaurantera de El Campito en el sur de Primo Tapia, entre otros famosos restaurantes y escuelas culinarias.

Otras muestras exquisitas fueron las tostadas de mantarraya a la mexicana y las tostadas de jurel con especias y diversos aderezos, presentados por la escuela de gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tijuana.

Destacó la participación de cooperativas pesqueras de San Quintín que presentaron sus productos frescos de alta calidad, de poblados como Campo Nuevo, Valle Tranquilo, Puerto San Carlos y El Socorro.

La subsecretaria de turismo del gobierno del estado, la presidenta del DIF municipal Aziel Espinoza Adame, el presidente de CANIRAC Octavio Machado Sánchez y el presidente del Consejo de Administración del Hotel Rosarito Hugo Antonio Torres Ramírez, encabezaron la ceremonia de corte de listón donde expresaron mensajes de agradecimiento a los restaurantes participantes, casas productoras, patrocinadores y público en general que asistió a disfrutar del evento.

El presidente del Consejo de Administración del Hotel Rosarito Hugo Antonio Torres Ramírez, se remontó a la historia para recordar los orígenes de este festival, impulsado por su tío don Manuel Barbachano como mariscadas en la playa y posteriormente fortalecido y ampliado por su padre Hugo Eduardo Torres Chabert a nivel de festival gastronómico.

“Este festival inició con don Manuel Barbachano cuando no había nada en Rosarito, más que el Hotel Rosarito. Inicialmente lo organizaban como parrilladas de mariscos en la playa a las que venían grupos grandes de Estados Unidos en caravana (en autos ahora clásicos), de Chevrolets, Fords, Visitantes que hacían caravanas para llegar a Rosarito, era un paseo dominical que se organizaba en verano para disfrutar mariscos frescos, langosta, pescado. Así fue como inició el ambiente de este festival. 

Posteriormente, de 1974 a 1989 le tocó organizarlo a su padre Hugo Eduardo Torres Chabert durante 15 años, antes de la creación de la CANIRAC.

A partir del surgimiento de la CANIRAC en 1989, el festival pasó a formar parte de la agenda de eventos turísticos de Rosarito, con nuevos formatos, pero siendo apoyado por Hugo Torres Chabert.

La edición 2026 del Festival del Pescado y el Marisco se realizó a beneficio del DIF Municipal.

Parte de los recursos recaudados se destinarán a aulas sensoriales y diagnósticos para niñas y niños con problemas neurológicos.

Durante el evento, se premiaron a las mejores muestras gastronómicas en diferentes categorías, entre estas la Excelencia en Presentación y Emplatado y Excelencia Gastronómica en Pescados y Mariscos.

El festival también contó con la categoría de Innovación Gastronómica en Sardina, con el propósito de impulsar nuevas formas de presentar y disfrutar este producto del mar, así como de reconocer la creatividad y talento de los participantes, entre otras categorías.