Cargas fiscales y baja afluencia de comensales afectan a restaurantes

Por Delia Ruelas

Es imposible que los precios de los platillos en los restaurantes no incrementen sus precios debido a las nuevas cargas fiscales y una cuesta de enero critica, por lo tanto, algunos restaurantes ya han incrementado los precios de sus platillos entre un 8 al 16 por ciento.

Dicho incremento depende de los insumos que se utilizan para la preparación de platillos expresó el Presidente de la Canirac, Alan Bautista, quien señaló que el año pasado los precios incrementaron debido a diversos ajustes del IVA.

“Del 8 al 16 por ciento en promedio, dependiendo de los insumos que utilice cada negocio normalmente se incrementa una vez al año por el ajuste del IVA, pero el año pasado hubo dos o tres, este año seguramente en enero o febrero habrá un ajuste, incluso ya se ve y se refleja en los precios de los platillos”.

El restaurantero expresó que además de la carga fiscal se suman incrementos a los insumos que cada día son más caros. “Esto no necesariamente porque queramos ganar más si no todo lo contrario porque los insumos cada día son más caros, aparte porque actualmente la carga fiscal y laboral ha incrementado, el salario mínimo ha incrementado, el derecho a vacaciones a incrementado, lo cual vemos con buenos ojos y está muy bien por supuesto todos queremos que nuestros empleados ganen más y tengan más derecho a vacaciones dignas, pero si nos ha creado esta espiral de incremento de precios y pues nos hemos qué tenido que ajustar”.

Indicó que este inicio de año ha tenido una cuesta de enero “empinada” debido a la baja de comensales en los restaurantes por la temporada de invierno. “Por otro lado aquí en Rosarito es temporada baja, la afluencia de gente es mínima de comensales y turista y pues es una cuesta de enero bastante empinada pero se tendrá que hacer los ajustes correspondientes”