CAPACITA COEPRIS a empleados de restaurantes sobre inocuidad alimentaria

En una nueva capacitación a 60 empleados de restaurantes locales, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California, destacó la importancia de tomar precauciones a la hora de manipular los alimentos con utensilios que pudieran contaminarlos.

Con el curso Inocuidad Alimentaria para evitar intoxicaciones se explicó una vez más a los trabajadores de restaurantes las medidas higiénicas que deben tomar con el uso de utensilios para manipular alimentos, sobre todo en esta temporada de calor.

Dichas medidas pueden evitar las llamadas “contaminaciones cruzadas”, que se originan por cortar con un mismo cuchillo diferentes alimentos como pollo o pescado, para picar frutas y verduras para una ensalada, aun cuando estas hayan sido lavadas previamente.

La contaminación de alimentos también se puede generar por utensilios defectuosos o de mala calidad, incluso con los productos de limpieza que se pueden derramar y caer sobre los mismos o sartenes donde se limpia.

Tomar el teléfono celular mientras se está cocinando, también puede ocasionar que se contaminen los alimentos, por ello la importancia, que la persona que manipule los alimentos evite tocar cualquier otro dispositivo o instrumento que no haya sido previamente desinfectado.

Durante el curso, también se informó sobre los factores biológicos, como la fauna nociva, que puede provocar la contaminación de los alimentos, destacando la importancia de “una correcta fumigación y la eliminación de ciertos defectos en la construcción de la cocina como hoyos en pared o piso, donde se puede refugiar cucarachas, gusanos, moscas u otros insectos que pueden depositar sus huevecillos en los alimentos”.

El Comisionado de COEPRIS Dagoberto Valdés Juárez, explicó que estas acciones se pueden realizar en cualquier cocina, ya sea un comedor industrial, un restaurante o en el propio hogar, para evitar cualquier afectación a la salud.